作为太原市大型餐饮行业的一员，我们要建立食品安全责任制度，明确食品安全的管理责任和各个环节的管理职责，同时要建立食品安全管理制度，严格执行流程、标准和规范，对食品的质量、安全进行严格把关，对经营场所和设施设备进行卫生检测和消毒，并加强员工培训，提高员工的食品安全意识和管理能力，让员工了解食品卫生相关法规、标准和要求，掌握正确的食品卫生管理知识和技能。从源头控制食品安全问题，严格把关原材料的选择和采购、生产加工环节的卫生管理和控制，督导检查原材料索证索票，并建立健全食品安全追溯体系，完善各项检查及相关台账。针对以上问题，6月21日，山西店在总经理武琨的组织下对餐饮部相关区域进行食品安全专项质检工作，由各部门相关负责人及各厨房档口负责人组成质检小分队进行检查，共计检查问题93项，主要涉及问题有记录缺失，相关资质不完善，厨房各项规章制度的规范，操作流程的现场指导等。

通过此次专项检查提高了全体餐饮部人员对食品安全相关问题的重视度，同时也是对各部管理人员共同参与学习的机遇。此项工作会每月定期组织，旨在检查督导完善餐饮食品安全制度，迎接各职能部门各项检查工作。